根據(jù)冷庫(kù)的機(jī)構(gòu)形式、溫度、使用性質(zhì)、冷加工功能、容量等進(jìn)行分類(lèi)。

1.冷庫(kù)設(shè)計(jì)按冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)形式分類(lèi)

（1）土建冷庫(kù) 除制取特別低的低溫（蒸發(fā)溫度低于-30℃）外，常用的大容量制冷裝置通常采用土建冷庫(kù)。

土建冷庫(kù)具有堅(jiān)固、隔熱性能好、造價(jià)低、建筑周期長(zhǎng)等特點(diǎn)。主要由鋼筋混凝土、磚、防潮層、隔熱層、地坪結(jié)構(gòu)、防凍通風(fēng)結(jié)構(gòu)等組成。

（2）裝配式冷庫(kù) 裝配式冷庫(kù)采用預(yù)制的聚氨酯或聚苯乙烯夾芯板材拼裝而成。

（3）夾套式冷庫(kù) 在常規(guī)冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個(gè)內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)裝設(shè)冷卻設(shè)備，冷風(fēng)在夾套內(nèi)循環(huán)制冷，即構(gòu)成夾套式冷庫(kù)。夾套式冷庫(kù)的庫(kù)溫均勻，食品干耗小，外界環(huán)境對(duì)庫(kù)內(nèi)干擾小，夾套內(nèi)空氣流動(dòng)阻力小，氣流組織均勻，造價(jià)比常規(guī)冷庫(kù)高。

2.冷庫(kù)設(shè)計(jì)按冷庫(kù)溫度分類(lèi)

（1）高溫冷庫(kù) 用于冷卻物冷藏，庫(kù)房溫度-2~ 10℃。

（2）低溫冷庫(kù) 用于凍結(jié)物冷藏，庫(kù)房溫度-10~-30℃。

（3）超低溫冷庫(kù) 用于金槍魚(yú)等食品冷藏，庫(kù)房溫度-60℃。

3.冷庫(kù)設(shè)計(jì)按使用性質(zhì)分類(lèi)

（1）生產(chǎn)性冷庫(kù) 生產(chǎn)性冷庫(kù)是指具備冷卻或預(yù)冷、凍結(jié)等冷加工能力及一定冷藏能力的冷藏庫(kù)。生產(chǎn)性冷庫(kù)建設(shè)在食品原料基地或交通便利的地區(qū)，將魚(yú)、肉、禽、蛋、水果、蔬菜、海產(chǎn)品及速凍面點(diǎn)等易腐食品，進(jìn)行加工處理后，送入冷庫(kù)或凍結(jié)裝置中進(jìn)行冷加工，然后再送到其他冷庫(kù)中進(jìn)行貯藏保存。

（2）分配性冷庫(kù) 分配性冷庫(kù)是指接受經(jīng)過(guò)凍結(jié)（或冷卻）后的食品，再將冷藏的食品輸送到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的冷庫(kù)。這一類(lèi)冷庫(kù)通常建造在大中城市或人口比較集中的地區(qū)，具有冷藏能力大，吞吐量達(dá)，長(zhǎng)期貯藏等優(yōu)點(diǎn)。

（3）商業(yè)冷庫(kù) 商業(yè)冷庫(kù)是指在商業(yè)和公用飲食業(yè)中用來(lái)短期貯存易腐食品的冷庫(kù)。

4.冷庫(kù)設(shè)計(jì)按冷加工功能分類(lèi)

按冷加工功能冷庫(kù)可以分為預(yù)冷冷藏庫(kù)、保鮮冷庫(kù)、凍結(jié)物冷藏庫(kù)、速凍庫(kù)、貯凍庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)等等。

5.冷庫(kù)設(shè)計(jì)按冷庫(kù)容量分類(lèi)

按照冷藏冷庫(kù)的容量可分為大型冷庫(kù)、大中型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)、中型冷庫(kù)和小型冷庫(kù)。